Danse Mormora – Special Prep kava auginama Etiopijos Guji regione, 1900–2200 m aukštyje virš jūros lygio. Tai natūraliai apdorota kava iš vietinių Etiopijos „heirloom” veislės kavamedžių, garsėjančių išraiškingu skoniu. „Special Prep“ (Etiopijoje dažnai vadinama „Premium“) reiškia itin kruopštų kavos uogų atrankos procesą. Šioms partijoms uogos renkamos tik iš nedidelio skaičiaus smulkiųjų ūkininkų. Apie 90 % uogų yra idealiai prinokusios – ryškiai raudonos spalvos, 5 % sudaro pusiau prinokusios, o dar 5 % – pernokusios uogos. Tokios uogos apdorojamos ir laikomos atskirai nuo kitų kavos partijų, todėl kasmet pagaminamas labai ribotas šios kavos kiekis. Dažnai šios partijos sudaromos iš vienos dienos derliaus – uogų, surinktų per vieną dieną. Surinkus derlių, uogos pirmiausia rūšiuojamos pagal prinokimą ir kokybę, tuomet nuplaunamos ir paskleidžiamos ant pakeltų džiovinimo lovų. Džiovinimo metu jos nuolat vartomos, kad procesas vyktų tolygiai. Priklausomai nuo oro sąlygų, džiovinimas trunka apie 8–25 dienas.
KILMĖ: Ethiopia, Guji
AUGIMO AUKŠTIS: 1900–2200 m
PORŪŠIS: Heirloom
APDIRBIMO BŪDAS: Sausas (natural) (Special prep)
SKRUDINIMAS: Šviesus
POSKONIAI: Kakava, džiovintos levandos. Saldumas, primenantis saldainius. Gėliška.
